Mayonnaise. Quintessenz der russischen Küche
Type
digital resource
Date Issued
2022-12-15
Author(s)
Abstract (De)
Die russische Küche, insbesondere die Festküche, ist ohne Mayonnaise schlicht unvorstellbar. Salate wie seledka pod šuboj (Hering im Pelzmantel), salat oliv’e (Oliviersalat), krabovyj salat (Surimisalat), mimoza (Mimosa-Salat) und noch viele andere, sowie Fleischgerichte wie mjaso po franzuski (Fleisch à la française) werden mit Mayonnaise zubereitet. Die ursprünglich französische Sauce aus Eigelb, Senf und Öl mit etwas Salz und Pfeffer gewann in Russland in den 1990er Jahren an Popularität und gehört heute zu den beliebtesten Saucen auf dem russländischen Esstisch.
Language
German
HSG Classification
contribution to scientific community
Publisher
Copernico
Subject(s)
Eprints ID
268677
File(s)![Thumbnail Image]()
Name
Mayonnaise DEU Meienberger.pdf
Size
2.11 MB
Format
Adobe PDF
Checksum (MD5)
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